由于社會的進(jìn)步、時(shí)代的發(fā)展，飲料行業(yè)無時(shí)無刻都在發(fā)生著變化，很多大公司也都在加速進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，尋找新的收入增長點(diǎn)。
展望2018年，英國飲料公司Imbibe的市場營銷總監(jiān)LauraDembitzer認(rèn)為，飲料行業(yè)將會出現(xiàn)出高度個(gè)性化與專門化的趨勢。她還補(bǔ)充道：“下一代飲料會基于的健康創(chuàng)新，結(jié)果是含糖量會更少，添加了功能成分，并具備更好的可持續(xù)發(fā)展特質(zhì)。”
整體而言，在2018年，我們可能會看到越來越多的消費(fèi)者在選擇飲品的時(shí)候，注重產(chǎn)品的營養(yǎng)、健康和功能性，并且更加青睞信息透明和可追溯的產(chǎn)品。此外，飲料的機(jī)會點(diǎn)還在外觀設(shè)計(jì)，以及營銷創(chuàng)意上。
為大家總結(jié)了以下三個(gè)方面的飲料行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測，供各位看官參考。
簡單地說，任何讓消費(fèi)者有發(fā)送朋友圈、微博、Instagram欲望的新品，在推廣上都將事半功倍。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)吸引力往往能夠成一個(gè)爆款，要用一顆孵化網(wǎng)紅的心去孵化你的新品。
社交媒體傳播對食品/飲料公司來說到底有多重要？小編留意到，2018年，美國烹飪學(xué)院（CulinaryInstituteofAmerica）甚至專門新開設(shè)了“食物攝影”與“食物造型”兩門選修課，是看到了Instagram對食品飲料行業(yè)產(chǎn)生的巨大影響力。
這一點(diǎn)對于千禧一代或者說年輕消費(fèi)者而言尤其管用。雀巢首席執(zhí)行官馬克·施奈德（MarkSchneider）去年表示，如今只是做一家受尊敬的品質(zhì)商品供應(yīng)商已經(jīng)不夠了，用Facebook的話來說，你希望被消費(fèi)者“點(diǎn)贊”。
那么公司們要怎么做呢？小編梳理成功案例發(fā)現(xiàn)，有三種思路可以考慮繼續(xù)借鑒。
一是外貌顏值高。比如，星巴克去年推出的獨(dú)角獸星冰樂是一個(gè)很好的例子。這款去年4月推出的只限量銷售5天的飲品以白摩卡為基底，混搭芒果，帶有可食用彩粉，在頂部的奶油層上還會撒上blingbling的彩粉，“看起來跟銀河一樣”。這款飲品一經(jīng)發(fā)布在社交媒體上掀起熱潮，僅僅是官方Instagram賬號的點(diǎn)贊數(shù)超過了65萬。
二是營銷創(chuàng)意好。比如，味全旗下的果汁品牌“每日C”去年初因拼字瓶而在社交網(wǎng)絡(luò)上火了，引發(fā)了網(wǎng)友一輪輪的“斗圖”。盡管消費(fèi)者自發(fā)拼出了很多味全起初根本沒有預(yù)料到的帶有惡搞性質(zhì)的句子，但無可否認(rèn)，這波熱度直接帶動了冷藏果汁在大冬天銷售。
三是產(chǎn)品新奇特。比如，奇特的產(chǎn)品質(zhì)地。小食代留意到，市場調(diào)查機(jī)構(gòu)英敏特近日發(fā)布的《2018全球食品與飲料趨勢》指出，產(chǎn)品可以在質(zhì)地上做文章，調(diào)動全新感官體驗(yàn)，激發(fā)網(wǎng)絡(luò)分享圖片的意愿。比如，可咀嚼的飲品。
“到2018年，產(chǎn)品質(zhì)地所帶來的咀嚼發(fā)出的聲音、舌齒的觸覺和吞咽的滿足感，或?qū)⒊蔀楣竞拖M(fèi)者青睞的更重要的部分。”上述報(bào)告稱，“與眾不同的質(zhì)地感覺為消費(fèi)者提供互動有趣、值得發(fā)圖分享的體驗(yàn)。”
報(bào)告又表示，公司有機(jī)會通過添加天然原料玩轉(zhuǎn)產(chǎn)品質(zhì)地，獨(dú)特口感的食品飲料特別吸引渴望獲得體驗(yàn)的“數(shù)字一代”，讓他們及其他消費(fèi)者建立與現(xiàn)實(shí)世界的有形連接，為他們創(chuàng)造面對面分享或到網(wǎng)上分享體驗(yàn)的時(shí)刻。
你知道2018年最多中國人許下的新年愿望是什么嗎？不是賺更多的錢，而是“健康”。
市場調(diào)查機(jī)構(gòu)凱度消費(fèi)者指數(shù)本周二公布的一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，被提及最多的2018新年愿望是“身體健康/保持體形”——51%的女性和43%的男性均表示這是他們2018年最想實(shí)現(xiàn)的愿望之一。“賺更多的錢”（28%）排第三，排名第二的是“多旅游”（35%）。
而且，數(shù)據(jù)顯示，68%的受訪者表示，他們會在2018年比2017年在健康保健方面投入更多金錢來實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)。
也是，畢竟連90后都開始關(guān)注養(yǎng)生了，還有越來越多的都市白領(lǐng)尤其是女性群體，開始注重管理身材和體重了。這反映在飲食上，便推動了少糖、選健康油脂、青睞有機(jī)、要求更高新鮮度等等風(fēng)潮。
其中，對于包裝飲料而言，少糖甚至零糖可以說是一個(gè)不可忽視的全球趨勢。其實(shí)，低糖已并不能算作飲料界的新鮮趨勢了，但預(yù)計(jì)在2018年將變得更為重要。
除了消費(fèi)需求的推動，也有來自政府的壓力。越來越多的和地區(qū)也開始通過新法規(guī)，對含糖飲料征稅，以減少糖的消費(fèi)量。西雅圖可能是加入該陣營的一個(gè)城市，從2018年1月1日開始對含糖飲料征稅。
小食代此前報(bào)道過，飲料巨頭可樂可樂公司和百事公司，都開始使用天然甜味劑替代糖在飲料中的使用了。早在2014年，這兩家公司開始嘗試用不含熱量又天然的甜菊素來取代蔗糖和阿巴斯甜。
百事CEO盧英德2016年時(shí)宣布，到2025年，百事旗下2/3的12盎司裝飲料的熱量將控制在100卡路里以內(nèi)，將通過革新現(xiàn)有飲料的配方，減少糖分添加，來實(shí)現(xiàn)這個(gè)新目標(biāo)。
為了在不使用糖的情況下，還保留消費(fèi)者喜歡的經(jīng)典原味，這些無糖產(chǎn)品的配方也幾經(jīng)迭代。去年，可口可樂宣布推出零度可口可樂（CokeZero）的升級版——零糖可口可樂（Coca-ColaZeroSugar）。隨后，又推出了一版使用甜菊素做甜味劑的不含糖可樂。
能滿足營養(yǎng)需求和具備特定功能，將是飲料的加分項(xiàng)。據(jù)外媒報(bào)道，蛋白質(zhì)和膳食纖維是兩個(gè)日益熱門的成分，預(yù)計(jì)在2018年有越來越多的消費(fèi)者青睞于高蛋白和多纖維的食品/飲料。
許多水果、蔬菜、谷類和豆類中都含有的膳食纖維有助于預(yù)防和減緩便秘，降低心臟病與糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)美國的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，87%的消費(fèi)者認(rèn)為膳食纖維有利于身體健康，近60%的消費(fèi)者希望可以增加膳食纖維攝入量。
據(jù)外媒報(bào)道，飲料制造商們正嘗試在果汁、冰沙、營養(yǎng)飲料及功能飲料中加入可溶性膳食纖維。這類飲料不僅能夠滿足消費(fèi)者對膳食纖維日益增長的需求，同樣幫助飲料制造商提高了銷量。
上述報(bào)道稱，現(xiàn)在已被添加到飲料中的膳食纖維有：Promitor（可溶性玉米纖維）、Fibersol（可溶性玉米纖維）、PromOat（可溶性燕麥纖維）等。膳食纖維甚至被嘗試添加到咖啡中。
不過，富含膳食纖維的飲食受歡迎的前提是，飲料原本的味道或口感未被減分。可見，即便想更容易地?cái)z入足量的膳食纖維，消費(fèi)者們也不愿為此而犧牲早餐咖啡的味道。
這一點(diǎn)對中國消費(fèi)者來說更重要了，我們普遍對“好吃”這件事看得更重，這也是能量棒這類食品在中國一直不太受歡迎的原因。如果添加纖維成分不會拖累飲品的味道和口感的話，那么這一搭配可能會成為飲料制造商的下一個(gè)金礦。
此外，蛋白質(zhì)也是一個(gè)全球流行趨勢。
美國食品行業(yè)媒體FoodDive日前報(bào)道稱，從全球來看，蛋白質(zhì)的流行趨勢沒有任何放緩的跡象，甚至人們開始在咖啡、茶飲和熱巧克力飲品里添加更多蛋白成分。
在迭代加快、新品輩出的時(shí)代，迎合消費(fèi)趨勢的飲料制造商將會獲益，但同時(shí)，他們也面臨著SKU過多和產(chǎn)品過于小眾的風(fēng)險(xiǎn)——提供更多消費(fèi)選擇是一回事，但產(chǎn)品需求市場過小也可能令大公司們在激烈競爭中掉隊(duì)。
以上是對2018年打造出什么樣的爆款的相關(guān)介紹，在這么激烈的競爭中，大公司們都在紛紛創(chuàng)新新品，等待你們的到來。
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