未來飲料行業(yè)將趨向健康化、功能化

飲料行業(yè)雖然利潤高，但是也陷入了低速發(fā)展的困境。現(xiàn)如今，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，而健康化、個性化、功能化是未來消費者的主流需求。

健康化功能化成行業(yè)發(fā)展趨勢

中國質量協(xié)會近日發(fā)布2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結果顯示，大健康概念是近年來流行的健康理念，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個性化、功能化是未來消費者的主流需求。

為適應消費者愈加強烈健康訴求，健康保健內(nèi)涵更加豐富將是軟飲料行業(yè)未來重要的發(fā)展趨勢。在這種趨勢之下，碳酸飲料衰落將不可避免，而符合健康特點的青汁、蛋白飲料、果汁等品種則有較大的市場潛力可挖。

盈利在于如何擺脫運水困境

軟飲料行業(yè)是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，2003-2012年十年間，國內(nèi)軟飲料行業(yè)總產(chǎn)量由0.24億噸增長至1.30億噸，十年時間里產(chǎn)量規(guī)模增長4.5倍，復合增長率20.8%。行業(yè)增速遠高于同期國內(nèi)GDP增速，到2015年，總產(chǎn)量已經(jīng)達1.7億噸。2016年中國軟飲料產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長1.9%。

但軟飲料行業(yè)多數(shù)產(chǎn)品流通過程幾乎是在“運水”，“賣水”導致產(chǎn)品利潤低，必須追求大規(guī)模才能盈利，不少企業(yè)采取多地域建設生產(chǎn)基地的形式盡量減少運輸和銷售成本，同時飲料行業(yè)產(chǎn)品同質化嚴重，山寨產(chǎn)品層出不窮，真正能有自己品牌的公司屈指可數(shù)。銷售模式的創(chuàng)新，產(chǎn)品的創(chuàng)新成為行業(yè)的巨大機會點。

功能性健康沖泡飲料將爆發(fā)

隨著過去幾年奶茶等沖泡飲料的火爆，沖泡型飲料已逐漸被市場接受，但隨著奶茶類產(chǎn)品的創(chuàng)新性不足，市場也出現(xiàn)了疲態(tài)。因此沖泡型飲料健康化，個性化將成為行業(yè)未來的爆發(fā)點。如何讓沖泡更加有趣，讓沖泡更加簡單成為眾多飲料企業(yè)的研究方向。

因此筆者預見隨著飲料消費的知識化趨勢，相比碳酸飲料，未來功能性健康沖泡飲料將更具市場潛力。在未來中國主流飲料市場，除植物蛋白用料、咖啡飲料、功能性飲料，水、青汁、植物草本也將占據(jù)市場要位。此外，通過挖掘并滿足消費者個性化、社會化等方面的需求，培育消費者的飲用習慣，將是企業(yè)尋求新利潤增長點的重要途徑。