說(shuō)到食品添加劑，人們往往談虎色變，嗤之以鼻，這其實(shí)是種誤解。日前，沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局邀請(qǐng)北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授，為沈陽(yáng)百余家食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的負(fù)責(zé)人以及科普大學(xué)講師，共計(jì)280人舉行講座，普及食品添加劑的應(yīng)用常識(shí)和常見(jiàn)誤區(qū)。
記者了解到，此次講座后，不僅可以使食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人正確了解食品添加劑的正確用法，科普大學(xué)的30余名講師還將下沉到社區(qū)，輻射社區(qū)百姓，由點(diǎn)及面地宣傳食品添加劑的常識(shí)。
誤區(qū)一：無(wú)食品添加劑=健康
食品添加劑古今中外都在用，將來(lái)也要用，不使用食品添加劑的加工食品幾乎沒(méi)有。中國(guó)是最早發(fā)明和使用食品添加劑的之一，多年的研究和科普，讓孫寶國(guó)院士印象最深刻的是，公眾對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渴望和對(duì)食品添加劑的誤解普遍存在。其實(shí)，食品添加劑不僅可以改善食品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的口感需求，更可以防止食品腐敗，延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少損失。
目前，各種食品添加劑能否使用、使用范圍、使用量，我國(guó)都有嚴(yán)格的規(guī)定并受法律制約，已批準(zhǔn)的添加劑也都經(jīng)過(guò)了安全性評(píng)價(jià)。因此，不添加食品添加劑未必是健康食品，同樣，添加食品添加劑未必不是健康食品。
誤區(qū)二：防腐劑=有害
防腐劑大概是食品添加劑最受詬病的，很多市民認(rèn)為，防腐劑是有害物質(zhì)，沒(méi)有防腐劑，食物可以保證天然屬性。事實(shí)真是如此嗎？孫寶國(guó)院士表示，對(duì)于很多食品來(lái)說(shuō)，沒(méi)有防腐劑無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存，會(huì)腐敗，而食物變質(zhì)能輕則威脅健康，重則引起食物中毒事故，威脅生命。
孫寶國(guó)介紹，在我國(guó)允許使用的防腐劑都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)估和程序?qū)徟模c世界大部分同步。在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，任何一種食品添加劑都是安全的，不會(huì)造成危害健康的問(wèn)題。而且，啤酒、汽水中的二氧化碳是食品防腐劑。
三大原因造成公眾誤解
很多人一提食品添加劑色變，為何公眾對(duì)它誤解這么深，到底是哪里出了問(wèn)題？
一是目前我國(guó)食品添加劑公眾科普和風(fēng)險(xiǎn)交流還比較薄弱，對(duì)公眾食品安全科普力度低，一些涉及食品添加劑的事件在傳播中被夸大、誤導(dǎo)甚至歪曲，導(dǎo)致公眾不能正確理解和認(rèn)識(shí)食品添加劑與食品安全的關(guān)系，混淆違法添加物和食品添加劑的概念，進(jìn)而產(chǎn)生了缺乏科學(xué)根據(jù)的擔(dān)心和恐慌。
二是個(gè)別食品生產(chǎn)廠商的不正當(dāng)商業(yè)宣傳加深了公眾的誤解。個(gè)別企業(yè)把添加了某種食品添加劑與否作為賣(mài)點(diǎn)，在食品包裝醒目標(biāo)注“不含某某食品添加劑”，或者利用廣告、媒體等手段，標(biāo)榜不含食品添加劑，誤導(dǎo)了公眾的認(rèn)識(shí)。
三是各種各樣的商業(yè)欺詐行為使食品添加劑雪上加霜。加深了公眾對(duì)食品添加劑的負(fù)面印象，使得公眾對(duì)食品添加劑的抵觸越來(lái)越深。
食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)覆蓋面廣、關(guān)系國(guó)計(jì)民生和長(zhǎng)治久安的“大產(chǎn)業(yè)”。我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已成為全球、國(guó)內(nèi)的制造業(yè)，是保障國(guó)民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的重要的民生產(chǎn)業(yè)。未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)有良好的發(fā)展前景，將會(huì)為人們提供更豐富的“方便、美味、可口、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、安全、健康、個(gè)性化、多樣性”食品。
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