西鴿酒莊創(chuàng)者張志先，是由法國波爾多葡萄酒學院畢業(yè)的專業(yè)釀酒師，志釀造出為專業(yè)所喜愛、銷世界的中國葡萄酒，從而帶領(lǐng)中國精品葡萄酒走上品牌化之路。鴿酒莊，正是為了這個標創(chuàng)。

鴿酒莊選址于寧夏賀蘭東麓青銅峽鴿子山產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓由于其得天獨厚的風土條件，被眾多國際專業(yè)譽為“中國葡萄酒的未來”，并于2021年7月正式掛牌“寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)”。而西鴿酒莊所處的鴿子山小產(chǎn)區(qū)更是適宜優(yōu)質(zhì)葡萄種植的黃金地帶。較大的風勢天然減少病蟲害，也賦予了葡萄清爽的果香。表層礪石沙質(zhì)土，深處的紅色黏土，保水保肥的同時，令葡萄向下扎根，積聚復雜的風味。

酒莊的3萬余畝葡萄園中，有1.5萬畝種植著樹齡20余年的老藤葡萄，這里因而成為了目前中國較的連藤葡萄園。酒莊擁有特品種蛇珠，稀缺藤霞珠，霞多麗等。

葡萄園以然態(tài)種植理念與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理結(jié)合，以“尊重、崇尚然”為理念。栽種過程中，種植師東北油松替代了傳統(tǒng)泥筑，遵循物動栽培法。與此同時，酒莊依托智慧農(nóng)業(yè)平臺所采集的壤及周邊環(huán)境信息，根據(jù)不同葡萄品種、不同地塊特性設計了科學的精細化管理案，以確保不斷提升種植品質(zhì)。

酒莊總建筑積約2.5萬平，以近20萬塊賀蘭壘成。設計兼具中國古城傳統(tǒng)和自然簡約的現(xiàn)代格。酒莊內(nèi)部配套有專業(yè)品鑒區(qū)及參觀路線，游客接待中，莊園酒店及有機特餐廳，旨在打造葡萄酒與旅相結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈，為國傳遞葡萄酒化并樹立行業(yè)新標桿。

鴿酒莊已推出鴿N系列、西鴿X系列及鴿系列產(chǎn)品線，產(chǎn)品類型包含標志性的混釀紅，極具特的單園系列，亦有純凈清爽的桃紅和產(chǎn)品。產(chǎn)品口感以純凈、優(yōu)雅平衡、柔順又富有復雜度為特點，符合國人對葡萄酒的需求，也備受專業(yè)人士肯定。曾在Jancis Robinson評分中獲得17/20的高分，入選James Suckling2020年度中國十大葡萄酒、90%以上的產(chǎn)量獲得Robert Parker90分以上的高分，西鴿正牌更是在當時的中國酒評分中一馬當先。產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡覆蓋全國大部分地區(qū)、電商、新零售及高端餐飲酒店渠道，同時也已進入加拿大、瑞士、英國等國際市場。

西鴿，以“釀一瓶寧夏風土的好葡萄酒”樸素理想，正在向世界講述中國葡萄酒的故事。