全麥面包到底有多少麥？全麥面包和普通面包有何區(qū)別

我們中國*傳統(tǒng)的面食就是饅頭和包子，隨著西方文化的滲入，歐洲國家的面食——面包也走進(jìn)了我們的生活。現(xiàn)在市場(chǎng)上的面包種類種類繁多，原材料不同、餡料不同、口味不同的面包不計(jì)其數(shù)。

在這個(gè)提倡吃粗糧的時(shí)代，很多人都會(huì)選擇全面面包作為早餐。但市場(chǎng)上那些有“全麥面包”標(biāo)簽的面包真的是全麥面包嗎?究竟含多少“麥”才能算是“全麥面包”?接下來就跟著小編一起來詳細(xì)地了解一下吧。

一、全麥面包到底有多少全麥粉

原本面包是以面粉為主料，全麥粉至少占到30%以上才能叫做全麥面包。全麥粉低于30%，從營(yíng)養(yǎng)角度上來說這也是達(dá)不到真正意義上的“全麥面包”的標(biāo)準(zhǔn)的。

但目前市場(chǎng)上對(duì)全麥面包的成分含量并沒有明確的規(guī)定和要求，所以說市場(chǎng)上含50%全麥粉的可以叫全麥面包，只放5%全麥粉的也可以標(biāo)榜自己是全麥面包。因此，大家在挑選全麥面包的時(shí)候一定要注意包裝上面是否有標(biāo)注全麥粉含量，如果是沒有標(biāo)明或者是已標(biāo)明的全麥粉含量達(dá)不到30%的，可能不是優(yōu)質(zhì)的全麥面包。

二、全麥面包和普通面包有何區(qū)別

1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：小麥的營(yíng)養(yǎng)都在麩皮里，所以說全麥面包比一般白面包的膳食纖維和維生素B和蛋白質(zhì)都要高一點(diǎn)。

2. 外觀：全麥面包中的全麥粉，是用小麥包括麩皮和面胚來制作的，所以會(huì)比較粗糙、能看到顆粒，不會(huì)像普通面包那么細(xì)膩。另外，烘焙出來的全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，如果顏色太深的話有可能是焦糖染色的。

3. 口感：白面包口感松軟、蓬松;而全麥面包吃起來口感比較柔韌、粗糙，需要?jiǎng)趧?dòng)牙齒來咀嚼。