蔥有一種獨特的香辣味，它能去除異味，刺激唾液和胃液的分泌，從而增進(jìn)食欲，對某些病菌還具有殺滅和**作用。
大蒜大蒜含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷以及多種維生素，生吃香辣可口，開胃提神，加在肉食中，可去腥味。
姜是一種芳香性辛辣食品，燒魚做肉時放一點生姜，能去腥膻，除油膩，增美味。
辣椒辣椒是五味中“辛”的主要代表，辣椒含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪、紅色素、辣椒堿、揮發(fā)性油和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素E的含量豐富。素、辣椒堿、揮發(fā)性油和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素E的含量豐富。
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