生鮮食材一定要煮熟透再吃

近日有媒體報道，家住珠海的譚先生在處理海鮮時不慎被活蹦亂跳的瀨尿蝦扎了一下右手手指，結果高燒40度，右手腫脹加重，皮膚開始流膿壞死，當地醫院甚至建議譚先生必要時需要截肢。

無獨有偶，近日新加坡一名50歲男子疑因進食魚生粥中毒，性命一度垂危，四肢因變黑壞死需要切除。那么，在處理和食用這些生鮮食品時需要注意什么呢？

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒指出，生鮮食材一定要煮熟透再吃，而且處理過程中也需非常小心。

很多人在處理瀨尿蝦（皮皮蝦）時都有過這種經驗，稍不小心，手指就被刺了幾個破洞。專家指出，一旦被扎傷出現紅腫或中毒癥狀，應第一時間去醫院進行專業處理。如果皮膚有傷口，除了避免傷口暴露在海水中，也應盡量避免接觸生的動物性食物，比如肉類、魚等。

此外，不少水產品中都含有寄生蟲，如果沒煮熟，致病菌和寄生蟲會通過嘴巴進入人體。如果手上有傷口，建議不要接觸海鮮產品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口長期植入人體。一旦進入血液，就會造成各種感染。