瘦肉150g、木耳10朵、干紅椒3-5個(gè)、肥肉適量、雞精適量、南德適量、植物油適量、胡蘿卜100g、姜一片、鹽適量、老抽適量、水適量。
做法
1準(zhǔn)備好所需要的材料，瘦肉加入料酒和鹽腌制一會(huì)兒，鹽稍微加的足一點(diǎn)炒完之后會(huì)更香一些，木耳加水泡發(fā)待用；
2鍋里加水燒開后放點(diǎn)鹽或幾滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一會(huì)就出鍋，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了；
3加入切好的肥肉片，熬出油；
4倒入腌制的瘦肉，快速翻炒，稍微炒幾下就關(guān)火，盛起來(lái)，留下熬出的油待用；
5油熱后加入干紅椒(紅椒要切斷更香)、姜片爆香，加入胡蘿卜絲翻炒；
6繼續(xù)加入瀝干水分的木耳翻炒；
7加入蒜苔大火翻炒，加適量的水，翻炒一會(huì)兒后，加入鹽適量；
8倒入腌制的瘦肉，加入調(diào)料（我用的南德，習(xí)慣了吃這個(gè)），噴一點(diǎn)老抽上色；
9繼續(xù)大火翻炒一會(huì)兒，加入適量雞精調(diào)鮮，準(zhǔn)備起鍋；
10盛進(jìn)盤中，香氣撲鼻啊
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，云耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的**食用菌，有“食品阿司匹林”之稱。
黑木耳具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、**、養(yǎng)顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
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